Dimension d’une hotte professionnelle : quels débords respecter ?
Choisir la bonne dimension de hotte professionnelle, c’est la moitié du travail d’une extraction réussie. Une hotte trop courte ou trop peu profonde laisse filer fumées et vapeurs, même avec un moteur puissant. Ce guide reprend les cotes du guide de compatibilité entre hottes et appareils de cuisson publié dans notre catalogue, et vous montre comment les appliquer à votre ligne.
La règle de base : une hotte plus large que la ligne de cuisson
Notre guide le dit en une phrase : procurez-vous toujours une hotte plus large que la ligne de cuisson. Les fumées ne montent pas en colonne bien droite. Elles s’étalent et sont déviées par les gestes du cuisinier et par les courants d’air. Une hotte posée pile à la cote des appareils laisse donc échapper une partie des fumées par les côtés et par l’avant. Les débords, c’est-à-dire la partie de la hotte qui dépasse des appareils, servent à les rattraper.
Les débords minimaux à respecter
Le débord avant
Le débord avant se mesure entre la façade des appareils et le bord avant de la hotte. Il dépend du type d’appareil placé dessous :
- Appareils bas (feux, plancha, friteuses) sous une hotte trapézoïdale : au moins 200 mm.
- Four ou armoire de cuisson sous une hotte cubique : au moins 500 mm. À l’ouverture de la porte, la vapeur et la chaleur sortent vers l’avant : la hotte doit avancer davantage.
Les débords latéraux
Sur le schéma de face de notre guide, la hotte dépasse la ligne d’au moins 250 mm d’un côté et d’au moins 150 mm de l’autre. Quand vous avez la place, retenez 250 mm des deux côtés : vous restez du bon côté de la règle. Un cas demande plus : lorsqu’un four à ouverture gauche termine la ligne, le guide prévoit au moins 500 mm de débord au-delà de ce four.
La hauteur de pose
Le bas de la hotte doit se situer entre 1900 mm minimum et 2000 mm maximum du sol, pour une hotte trapèze comme pour une hotte cubique. Plus bas, la hotte gêne le cuisinier ; plus haut, elle capte moins bien les fumées.
| Cote | Valeur du guide FAE | Cas |
|---|---|---|
| Débord avant | 200 mm minimum | Hotte trapézoïdale au-dessus d’appareils bas |
| Débord avant | 500 mm minimum | Hotte cubique au-dessus d’un four ou d’une armoire |
| Débords latéraux | 250 mm d’un côté, 150 mm de l’autre, au minimum | Ligne de cuisson courante |
| Débord au-delà d’un four | 500 mm minimum | Four à ouverture gauche en bout de ligne |
| Hauteur du sol au bas de la hotte | 1900 mm minimum, 2000 mm maximum | Hottes trapèze et cubiques |
Calculer la longueur de la hotte
- Mesurez la ligne de cuisson d’un bout à l’autre, en incluant tous les appareils placés sous la hotte.
- Ajoutez les débords latéraux : 250 mm de chaque côté, ou 500 mm du côté d’un four à ouverture gauche placé en bout de ligne.
- Arrondissez à la taille standard supérieure. Nos hottes trapèze et cubiques existent en 1000, 1500, 2000, 2500 et 3000 mm.
Exemple : une ligne de 1500 mm donne 1500 + 250 + 250 = 2000 mm. Une hotte de 2000 mm convient. Si la même ligne se termine par un four à ouverture gauche, comptez 1500 + 250 + 500 = 2250 mm : passez à 2500 mm ou demandez une longueur sur mesure.
Calculer la profondeur de la hotte
Pour une hotte adossée, partez du mur. Mesurez l’appareil le plus profond de la ligne, puis ajoutez le débord avant qui lui correspond.
- Avec des appareils bas de 700 mm de profondeur, par exemple : 700 + 200 = 900 mm. Une hotte trapèze de profondeur 900 convient.
- Avec un four de 700 mm de profondeur : 700 + 500 = 1200 mm. Il faut une hotte cubique de profondeur 1200.
Les profondeurs disponibles sont 750, 900 et 1200 mm pour la hotte trapèze, 900 et 1200 mm pour la hotte cubique. La hotte triple flux offre une visière de 1300 mm.
Les dimensions standard de nos hottes professionnelles
| Modèle | Profondeurs | Longueurs | Prix |
|---|---|---|---|
| Hotte trapèze statique | 750, 900, 1200 mm | 1000 à 3000 mm | à partir de 480 € HT |
| Hotte cubique statique | 900, 1200 mm | 1000 à 3000 mm | à partir de 796 € HT |
| Hotte cubique triple flux | visière de 1300 mm | 1500 à 3000 mm | à partir de 1 999 € HT |
Pensez aussi à la hauteur de la hotte elle-même : 400 mm pour les modèles cubiques, 550 mm pour la trapèze en profondeur 750. Vérifiez la place disponible sous le plafond avant de commander.
Les erreurs de dimensionnement à éviter
- Commander la hotte à la cote exacte de la ligne, sans aucun débord latéral.
- Mesurer la profondeur sur l’appareil le moins profond au lieu du plus profond.
- Oublier le four en bout de ligne, qui demande 500 mm de débord de son côté.
- Poser la hotte trop haut pour gagner de la place : au-delà de 2000 mm du sol, vous sortez du guide.
- Négliger la puissance de la ligne : au-delà de 20 kW au total, notre guide rend obligatoire un extracteur aux normes 400 °C/2 h, à choisir dans notre gamme désenfumage 400 °C/2 h.
Hors standard ? Passez au sur-mesure
Votre ligne tombe entre deux tailles, ou votre local impose une cote précise ? Avec la hotte sur mesure, vous décidez de la longueur et de la profondeur. Le configurateur en ligne vous guide étape par étape, et le devis est gratuit et sans engagement.
En résumé
Une hotte bien dimensionnée est plus large et plus profonde que la ligne : au moins 200 mm devant les appareils bas, 500 mm devant un four, 250 mm sur les côtés quand c’est possible, et un bas de hotte entre 1900 et 2000 mm du sol. Retrouvez tous les schémas dans notre catalogue à feuilleter, ou appelez-nous au 01 45 18 54 25 : nous vérifions vos cotes avec vous avant la commande.