Hotte professionnelle pour snack et kebab

Broche verticale, grill, plancha, friteuses : la cuisine d’un snack ou d’un kebab tourne à plein régime pendant tout le service. Une hotte pour snack kebab doit capter des fumées grasses, de la vapeur et des odeurs fortes, sans gêner le cuisinier ni le voisinage. Voici comment choisir chaque élément de l’extraction, avec les équipements que nous fabriquons et vendons.

Pourquoi l’extraction d’un snack est particulière

Dans un kebab, plusieurs appareils chauffent en même temps, et longtemps. La viande grillée et la friture chargent l’air en graisse, qui finit sur les murs, dans les conduits et sur le moteur si rien ne la retient. La cuisine est parfois visible depuis le comptoir : la hotte doit rester propre et nette. Enfin, quand le commerce est en pied d’immeuble, le trajet du conduit, le bruit du moteur et les odeurs rejetées comptent autant que la puissance d’aspiration.

Ce qu’il faut pour équiper votre snack ou votre kebab

Une hotte inox adossée

Pour une ligne de cuisson contre le mur, nous conseillons la hotte trapèze. Notre version statique est proposée à partir de 480 € HT ; la version motorisée, livrée avec son moteur escargot et un variateur électronique 6 A, à partir de 1 050 € HT. Les pièces visibles sont en inox AISI 430 et chaque capteur dispose d’un bouchon de purge pour évacuer graisses et condensats. Si un four ou une armoire de cuisson complète la ligne, une hotte cubique, plus profonde, peut mieux convenir.

Des filtres à choc

Nos hottes sont équipées de filtres à choc tout inox, qui retiennent la graisse avant le conduit. Dans un kebab, nettoyez-les souvent : un filtre encrassé freine l’aspiration. Gardez un jeu de rechange pour ne jamais arrêter la hotte : nos filtres à choc inox 400 × 500 sont proposés à partir de 80 € HT.

Un moteur, un caisson ou une tourelle

Avec une hotte statique, l’aspiration vient d’un moteur escargot, d’un caisson motorisé ou d’une tourelle en toiture. Le débit se lit sur chaque fiche : 3 600 m³/h, par exemple, pour le moteur escargot DTM-B 9/9 monophasé. Plus la ligne est longue et grasse, plus le débit doit être élevé : demandez-nous de le valider avant de commander.

Un variateur

Entre le coup de feu du midi et l’après-midi plus calme, un variateur permet de baisser l’aspiration, donc le bruit. Notre variateur électronique est proposé à partir de 190 € HT.

Un extracteur 400 °C/2 h si la ligne dépasse 20 kW

Additionnez les puissances inscrites sur la plaque de chaque appareil : broche, grill, plancha, friteuses. Notre guide de compatibilité est clair : dès que l’ensemble de la ligne de cuisson dépasse 20 kW, un extracteur aux normes 400 °C/2 h est obligatoire. La hotte reste alors statique et se raccorde à un caisson de notre gamme désenfumage 400 °C/2 h, comme le CADTMT, qui existe aussi en monophasé.

Un caisson à charbon actif contre les odeurs

Le caisson à charbon actif sert à limiter les flux de graisses dans l’air et les odeurs. Il peut compléter l’installation quand les voisins sont proches ou quand le rejet se fait près des fenêtres. Voyez nos caissons à charbon actif, avec ou sans moteur escargot.

Comment dimensionner la hotte d’un snack kebab

1. Mesurez la ligne d’un bout à l’autre, tous appareils compris.
2. Ajoutez les débords latéraux : la hotte doit être plus large que la ligne. Comptez 250 mm de chaque côté pour respecter les minimums de notre guide.
3. Choisissez la profondeur : au-dessus d’appareils bas, la hotte trapèze dépasse l’avant des appareils d’au moins 200 mm ; au-dessus d’un four, la hotte cubique dépasse d’au moins 500 mm.
4. Contrôlez la hauteur : le bas de la hotte se place entre 1900 et 2000 mm du sol. Mesurez la broche avec sa protection pour vérifier qu’elle passe dessous.
5. Arrondissez à la taille standard : nos hottes vont de 1000 à 3000 mm de long, en profondeur 750, 900 ou 1200 mm pour la trapèze.

Exemple : une broche, une plancha et une friteuse alignées sur 1500 mm demandent une hotte d’au moins 2000 mm (1500 + 250 + 250). Si votre ligne tombe entre deux tailles ou si le local impose une cote précise, configurez une hotte sur mesure : vous fixez la longueur et la profondeur, et le devis est gratuit et sans engagement.

Pourquoi choisir FAE pour votre snack

• Un fabricant de hottes : nous fabriquons nos hottes inox, en standard ou sur mesure.
• Un équipement complet : hotte, moteur, variateur, filtres, caisson à charbon actif et désenfumage au même endroit.
• Le retrait gratuit à notre dépôt d’Alfortville (94), ou la livraison partout en France métropolitaine, avec des frais calculés au panier.
• Des tarifs professionnels : avec un compte pro validé par notre équipe, la remise peut atteindre 40 % grâce au programme de fidélité.
• Des enseignes de restauration rapide comme O’Tacos, Chicken Street, Choukran ou 100% Poulet font confiance à FAE.

Équipez votre snack dès maintenant

Décrivez-nous votre ligne de cuisson (appareils, longueur, puissance totale, passage du conduit) au 01 45 18 54 25, du lundi au vendredi. Nous vous aidons à choisir la hotte, le moteur et les accessoires. Vous êtes professionnel ? Ouvrez votre compte pro pour commander à tarif professionnel.